Fockes Naschgarten

Rezepte mit Herz und Geschichte

„Unser Projekt hat zum Ziel vom Aussterben bedrohte Rezepte und Produktionsmethoden zu bewahren. Wir kooperieren hierfür mit einer Seniorenresidenz. Und die Bewohner*innen stellen ihre geliebten, alten Rezepte zur Verfügung.“

Seit 2018 bauen die Schüler*innen von Fockes Naschgarten auf einer rund 1.000 Quadratmeter großen Ackerfläche in Bremen über 35 verschiedene Kräuter-, Obst- und Gemüsesorten in Bioqualität an. Dabei liegt der Fokus auf regionalen, saisonalen, samenfesten und oft historischen Sorten. Vom Anbau über die Pflege bis zur Verarbeitung übernehmen die Schüler*innen alle Arbeitsschritte selbst. Die geernteten Zutaten werden zu hochwertigen, klimafreundlichen Produkten verarbeitet – darunter Marmeladen, Chutneys, aromatisierte Salze, Müslis, Tees, Hustensirup, Cremes aus Ringelblume, Gänseblümchen oder Löwenzahn, sowie fermentierte Produkte wie Kimchi.

Ein besonderes Highlight des Projekts ist die Initiative „Vergiss mein Nicht – Rezepte mit Herz und Geschichte“. In Kooperation mit einer Senior*innenenresidenz werden dort vom Aussterben bedrohte Rezepte und traditionelle Produktionsweisen bewahrt. Die Senior*innen teilen ihre Herzensrezepte mit den Jugendlichen, die gemeinsam mit ihnen vor Ort kochen. Dabei entstehen nicht nur köstliche Produkte, sondern auch bewegende Erinnerungsdokumente – in Form von Audio-, Video- oder Fotodateien, die die Geschichten hinter den Rezepten bewahren. Jedes verkaufsfähige Produkt erhält einen QR-Code, der auf die entsprechende Erinnerungsgeschichte verweist – so bleiben Wissen, Erfahrungen und Biografien lebendig.

Zum Abschluss des Projekts laden die Schüler*innen die Senior*innen in die Schule ein, feiern gemeinsam das Erreichte, präsentieren die Produkte und führen durch ihren Naschgarten.

Mit der youstartN-Förderung der Stiftung Bildung möchte das Team Küchen-Equipment wie mobile Kochplatten und Werkzeuge anschaffen, um auch außerhalb der Schule – insbesondere direkt in der Senior*innenenresidenz – professionell kochen zu können. Außerdem sollen technische Geräte wie Mikrofone und Schnittprogramme zur Dokumentation sowie ein Fahrradanhänger für den Transport von Lebensmitteln finanziert werden. Auch die Grundzutaten für die Produktion und die Kosten für das Abschlussevent inklusive Senior*innen-Transport sollen mit den Fördermitteln abgedeckt werden.